Les cretons est un plat de viande originaire du Québec, semblable aux rillettes, qui se compose généralement de porc haché, de saindoux, de lait, d'oignon, d'ail, de chapelure et d'épices comme le piment de la Jamaïque et le clou de girofle. Comme beaucoup de préparations rustiques, les cretons sont une arme à double tranchant : d'une part, il est presque impossible qu'il ne soit pas savoureux ; d'autre part, il est vraiment impossible de lui donner un aspect appétissant au sens moderne du terme. Mais c'est délicieux, et c'est une excellente façon d'utiliser les restes de viande hachée. Quel que soit le moment où il est consommé – pour un petit-déjeuner, un déjeuner rapide sur un morceau de pain grillé ou sur des toasts lors d'un pique-nique - il peut être tout aussi agréable comme simple repas ou comme hors d'œuvre. Les femmes enceintes peuvent manger du creton à condition qu'il soit bien cuit ou acheté en conserve. N'oubliez pas cependant la modération.
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