Il y a un risque de listériose si le porc au caramel est mal cuit ou s'il est préparé avec des ingrédients contaminés. Il est donc recommandé de le consommer bien cuit et de vérifier la fraîcheur des ingrédients utilisés. En revanche, il n'y a pas de risque de toxoplasmose lié à la consommation de porc au caramel.
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